細木数子先生の出演番組「幸せって何だっけ〜カズカズの宝話〜」の料理レシピ
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細木流 大根のふろふきあんかけ
材料
ごぼう 大根 ニンジン しいたけ 絹さや
大根とニンジンの皮を剥（む）く。
ごぼうの皮は包丁の刃の部分で削（そ）ぐように剥く。
５ｃｍ幅に切った大根を面取りする。
※煮崩れを防ぐため面取りをします。
ポイント 大根は必ず面取りする事。
ごぼう ニンジン しいたけ 絹さやは千切りにする。
大根の茹で方
大根は水から茹（ゆで）でる。
大根を鍋に４個入れる。
少し煮て芯が通るように湯がき煮をします。
※大根は水から火にかけ箸が通るくらいまで茹でる。
湯の量を調整し昆布とかつお節を入れダシを取る。
ポイント ダシは大根が柔らかくなってから！
そこへ、塩 大さじ１弱
昆布茶 大さじ１弱
日本酒 大さじ２
を、入れ柔らかくなるまで煮る。
大根はダシを加えてから約２０分煮る。
野菜あんかけの作り方
フラパンに油またはオリーブオイルをひき野菜を炒める。
ごぼう⇒ニンジン⇒しいたけ⇒絹さやの順で入れ炒める。
そこへ、かつお昆布だし ７００ｃｃ
片栗粉 大さじ３
みりん 大さじ３
しょう油 大さじ３
を、入れよく混ぜて、とろみがついたら出来あがり！
うつわに大根を盛り野菜あんかけを大根の上に載せる。
出来あがり！
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2006 細木数子先生の六星占術の部屋
