細木数子先生の出演番組「幸せって何だっけ〜カズカズの宝話〜」の料理レシピ
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細木数子の
細木流つくねステーキ（３人前）
材料：ごぼう 1/2本、しいたけ ４枚、玉ねぎ １玉、鶏ひき肉 ５００ｇ、卵黄 ３個
ごぼうを洗い、皮を包丁で削ぐ
ごぼうは、斜めに１mm幅に切り、それを縦に３等分に切る。
しいたけ、玉ねぎは、大きめの乱切りにする。
ポイント 野菜は大きめの乱切りにする。
ボウルに、
玉ねぎ １玉
しいたけ ４枚
鶏ひき肉 ５００ｇ
ごぼう 1/2本
片栗粉 大さじ２
卵黄 ３個
を、よく混ぜて
塩 大さじ１
日本酒 大さじ１
を、入れ更に混ぜる。
細木流は豪快！
フライパンで焼きます。
フライパンを温めサラダ油を入れ
そこへ、つくねを丸めて入れ
平らにつぶし形を整え蓋をして弱火で５分焼く。
周りが白くなってきたら、裏返して焼く。
つくねステーキの完成！
絶品ソースのレシピ（３人前）
材料：煎りゴマ（白） ４５ｇ、きな粉 ３０ｇ、乾燥パセリ ４０ｇ、塩 小さじ１、マヨネーズ １２０ｇ
※煎りゴマを、更にフライパンで煎ると香りが良くなる。
フライパンを温め、煎りゴマを入れる。
初めは、強火でゴマをから煎りする。
徐々に火を弱めていき、じっくり煎り香りを引き出す。
しゃもじで混ぜながら、焦がさないように注意する。
ゴマがパチパチはねてきたら火を消す。
ボウルに、
煎りゴマ ４５ｇ
きな粉 ３０ｇ
乾燥パセリ ４０ｇ
塩 小さじ１
を、混ぜて
マヨネーズ １２０ｇ
を、入れよく混ぜる。
※どんな料理にも合う！
絶品ソースの完成！
皿につくねを載せ、その上に絶品ソースを載せる。
細木流つくねソースの出来上がり！
ご家庭に常備するととっても便利 ドライパセリ 100gパック（イラン産）
■ パセリフレーク 100g /アメリカ産 [ハーブ・スパイス、ドライパセリ]
■ パセリフレーク 500g（250g×2袋） /アメリカ産 [ハーブ・スパイス、ドライパセリ]
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