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ひと手間で料亭の味に！
細木流 しじみのみそ汁
材料：しじみ ４００ｇ、長ねぎ １本
※ポイントは貝の処理の仕方！
しじみの処理①
しじみをザルに入れ水で振り洗いし表面の汚れを落とす。
しじみの処理②
ボウルに人肌くらいの、お湯を入れ、そこへ、しじみをザルごと入れ２０分ほど漬ける。
※朝のみそ汁に使う場合、前の晩に冷蔵庫へ入れておくとよい！
しじみの処理③
再び水でふり洗いする。
しじみの下処理の完了！
鍋に、かつお昆布だし １．２リットルを沸かし
日本酒 大さじ１を入れ
長ねぎを斜めに薄切りにし
だし汁がひと煮立ちしたら
白みそ １５０ｇを入れる。
※しじみから水分が出るので少し濃い目に味付けする。
しじみ ４００ｇを入れ２～３分煮る。
しじみが口を開けたら火を止め長ねぎを加える。
おわんに入れて完成！
細木流しじみのみそ汁の出来上がり！
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